Sirop de sureau

16 juin 2009

C'est le moment de prendre un joli panier et d'aller se promener sur les chemins de campagnes ou les lisières de forêt,histoire de cueillir quelques fleurs odorantes de sureau et d'en faire un délicieux sirop.

Sirop de sureau:

une dizaine d'ombelles de fleurs de sureau (sureau noir,sambucus niger)
2 kilos de sucre
40 g d'acide citrique (en pharmacie)
2 l d'eau

D'abord il faut débarasser les fleurs des petites bestioles qui adorent s'y loger ,en les secouant.Puis couper les grosses tiges.Déposez-les dans un grand plat ou une grande casserole.
Faites bouillir les 2 litres d'eau et versez -les sur les fleurs.Ajoutez le sucre et l'acide citrique,et remuez.

Laissez macérer jusqu'au lendemain,en recouvrant d'un couvercle ,et en remuant de temps en temps,pour que le sucre fonde bien.

Filtrer à travers une mousseline ,directement dans une casserole.Amener à ébullition et laisser cuire quelques minutes ,pas plus.

Verser bouillant dans des bouteilles propres ébouillantées au préalable et fermer immédiatement.

Ce sirop se conserve longtemps non ouvert,au frais et à l'ombre.
Une fois ouvert ,le consommer dans les quelques jours ou alors le conserver au frigo.

Mes enfants l'adorent ,ainsi que le sirop de mélisse dont j'avais déjà mis la recette.Ils finissent une bouteille en 2-3 jours maximum!

Posté par Malela à 10:53 - Cuisine - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Magnifique.... Mais moi je pensais que ce qu'il fallait,c'etait le sureau en fruit, en automne,quoi...Ca c'est pour les confitures,non ?

Et la melisse, j'envisage d'en faire une bouteilles de vin,avec du vin blanc.. On vrra bien !

Dis,si j'utilise des bouteilles a visser,c 'est grave ? Biz et felicitations pour tes recettes originales et nature

Posté par aline, 16 juin 2009 à 12:24

Aline ,on peut faire aussi du sirop avec les fruits,mais person je préfère celui de fleurs...
Les bouteilles à visser conviennent tres bien aussi!!
Tu nous donneras des nouvelles de ton vin à la mélisse?

Posté par Malela, 16 juin 2009 à 13:07

Ce n'est JAMAIS mon annee,lol !!! Oui,je vous tiendrai au courant, merci pour ton gentil mot, gros bisous

Posté par aline, 16 juin 2009 à 14:18

PLusieurs fois que je la vois cette recette ! Il me faudra un jour passer à l'action ! Elle est tentante !

Posté par Lady Isa, 19 juin 2009 à 13:32

J' adore moi je rajoutes des rondelles de citron
un régal

Posté par anne, 29 juin 2009 à 08:31

J'essaierai cette recette l'année prochaine car les fleurs sont terminées.c'est facile, j'ai du sureau chez moi, alors...
Merci pour la recette

Bonne soirée

Posté par Marithe, 29 juin 2009 à 19:32

Sureau

Bonjour, je fais aussi du sirop de sureau, par contre je mets à macérer dans le noir (Pot en grés) avec un citron pour 6 fleurs. Le reste pareil. En hiver avec de l'eau chaude idéal contre refroidissements. Et bravo pour to site, à +
Lilly

Posté par Lillyane, 02 août 2009 à 14:31